kucharz
Październik 2017
P W Ś C P S N
« Lip    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Najnowsze wpisy

Zioła i przyprawy

Zioła i przyprawy to dodatki do naszych potraw, które poprawiają ich walory smakowe. O ile zioła to najczęściej suszone elementy krzewów i roślin zielonych, to przyprawy występować mogą w bardzo różnorodnych postaciach. W przypadku papryki lub tez pieprzu przyprawy pochodzą z owoców tych roślin. W przypadku imbiru jest to cały korzeń. Za przyprawy można również uznać drobno sproszkowane warzywa, takie jak czosnek, cebula czy też odpowiednia mieszanka. Przyprawy występują czasami w postaci płynnej, po odpowiedniej obróbce. Niektóre przyprawy najlepiej działają połączone z innymi składnikami, czego przykładem może być jedna z najbardziej popularnych na całym świecie mieszanek przyprawowych, mianowicie curry. W skład curry wchodzi czerwona papryka, kolendra, biały pieprz, a także kmin, imbir oraz musztarda żółta. Przyprawianie potraw to prawdziwa sztuka. Poza tradycyjną solą i pieprzem istnieją setki innych przypraw, a do ich odpowiedniego wykorzystania konieczne jest trochę wprawy. Dobieranie oraz łączenie ze sobą smaków to sztuka, której nie każdy potrafi się nauczyć. Nieumiejętne przyprawienie potrafi w jednej chwili zniszczyć dobrą potrawę. Warto pamiętać tu przede wszystkim o umiarze. Chodzi nie tylko o ostrość potraw, ale również o to, by nie zabić ich właściwego smaku zbyt dużą ilością ziół.