kucharz
Październik 2017
P W Ś C P S N
« Lip    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Najnowsze wpisy

Wyśmienita kuchnia żydowska

Kuchnia żydowska sięga swymi tradycjami czasów biblijnych i uważana jest za jedną z najstarszych kuchni świata. Potrawy w niej przygotowywane są pełne zwyczajów bogatych w symbole i obwarowane prawem religijnym. Prawo to zabrania spożywania potraw z wieprzowiny, koniny i zwierząt mięsożernych. Przaśny i nie wyrośnięty chleb jakim jest maca symbolizuje pośpiech opuszczających Egipt Żydów, a spożywać go mogą tylko mężczyźni. W kuchni żydowskiej bardzo często używa się chrzanu. Ma on symbolizować cierpienia narodu żydowskiego w niewoli egipskiej, a bardzo gęsty mus jabłkowy z dodatkiem miodu i orzechów jest symbolem ciężkiej, niewolniczej pracy żydów w Egipcie. Kuchnia żydowska słynie z czulentu. Jest to zapiekanka przygotowywana w piątek przed szabasem i spędzająca całą noc w piekarniku, gdyż sobota w judaizmie jest dniem świętym i tego dnia nie wolno Żydom pracować. Przygotowuje się czulent z białej fasoli, cebuli, ziemniaków lub kaszy i mięsa. Inna znana potrawa to cymes, czyli słodki gulasz z mięsa, warzyw oraz owoców. Często przygotowuje się go ze słodkich ziemniaków, marchewki oraz rodzynek, a podawany jest w święto „Rosz – Hasana”, czyli w Nowy Rok. Kuchnia żydowska zasługuje więc na bardzo dokładne poznanie, jest smaczna, pełna różnorodności oraz jakże inna od tej, do której jesteśmy przyzwyczajeni.