kucharz
Październik 2017
P W Ś C P S N
« Lip    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Najnowsze wpisy
kuchnia

Trochę o przyprawach

Suszone pąki, nasiona lub owoce tropikalnych roślin nadają naszym potrawom niepowtarzalny smak i aromat. Już w Biblii opisywano je jako wyjątkowo cenne, a w średniowieczu służyły jako lekarstwa, środki zapachowe i konserwujące. Wśród przypraw najpopularniejsze były kurkuma, imbir i pieprz. W tym okresie pieprz był najdroższą przyprawą i dlatego używano go tylko w królewskiej i zakonnej kuchni i w zamożnych domach. W przyklasztornych ogródkach hodowano też kozieradkę, lubczyk, miętę i kolendrę. Dziś pieprz jest nadal najchętniej używaną przyprawą, ale używamy też różnych rodzajów papryki. Do najdroższych obecnie przypraw należy wanilia i szafran, a w naszych sklepach dostępne są przyprawy z każdego zakątka świata, czy to w postaci gotowych mieszanek czy też pojedynczo. Najpopularniejszy wśród przypraw pieprz ma ostry aromat i smak, pasuje w zasadzie ze wszystkimi potrawami, no może poza ciastami. Świetnie pasuje do dań mięsnych, gulaszy czy duszonych jarzyn. Do zup przyrządzanych na białym mięsie i sosów śmietanowych doskonałym dodatkiem jest pieprz biały. Do kiszonek, marynat, pasztetu czy potraw z dziczyzny dodajemy ziele angielskie. Wiele osób używa też ziół prowansalskich. To mieszanka ziół w skład, której wchodzi między innymi oregano, bazylia, tymianek i natka pietruszki. Równie popularną mieszanką jest curry.

Search
jedzenie