kucharz
Październik 2017
P W Ś C P S N
« Lip    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Najnowsze wpisy

Różne rodzaje makaronów

Makaron to produkt znany od wielu setek lat. Szczególnie wiele jego rodzajów znanych jest w kuchni włoskiej, gdzie rozróżnia się około setki różnych gatunków makaronów. Włoski makaron przyrządza się z pszenicy durum. Kuchnia ceni ją przede wszystkim ze względu na doskonały smak, choć nie można zapominać również o walorach odżywczych tej twardej pszenicy. Makarony wyrabiane w domowy sposób wykonuje się częściej z miękkich gatunków pszenicy, albo też żyta. W makaronie może, lecz nie musi znajdować się jajo. Najczęściej stosowaną proporcją jest jedno jajko na 100 gram mąki. W niektórych sklepach dostępne są już świeże makarony, gotowe do ugotowania. Częściej jednak spotkamy się z makaronami suchymi, które o wiele łatwiej jest przechowywać. Do makaronów z łatwością dodawać można barwniki naturalne. Może być to sok buraczany, pomidory lub szpinak. Czasami dodaje się do masy również barwnik pochodzący z kałamarnic. Dań z makaronów jest bardzo wiele, a do części z nich stosuje się jedynie makarony o wybranym kształcie. W zależności od kształtu makaron lepiej może pasować do gęstych sosów, zup lub zapiekanek. Przykładowo makaron orzo swoim kształtem przypomina ryż i zamiast niego stosowany jest do zup. Makaron linguni to natomiast bardziej płaskie spaghetti, które nadaje się do lekkich sosów.