kucharz
Październik 2017
P W Ś C P S N
« Lip    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Najnowsze wpisy

Pyszne włoskie pasty

Zapewne wszystkim bez wyjątku Włochy kojarzą się z pastą, czyli makaronami z farszem lub też z sosem. Sprawdzają się i w roli błyskawicznego obiadu, ale też w roli wytwornej kolacji. Najpopularniejszym włoskim makaronem jest w Polsce spaghetti. Ale nie jest to jedyny włoski makaron, gdyż Włosi znają około trzystu rodzajów makaronu, które produkują z wysokogatunkowej mąki, często barwiąc sokiem z buraków, pomidora lub szpinakiem. Ważną rzeczą dla każdego Włocha jest sztuka odpowiedniego dobrania sosu do makaronu. Do makaronów krótkich najlepiej pasują sosy o płynnej konsystencji, z długimi najlepiej łączą się sosy zawiesiste. Makaron nie powinien też pływać w sosie, a tylko być nim pokryty. Makaron powinien być oczywiście ugotowany al dente, czyli być jędrnym, stawiać lekki opór zębom, ale nie może być surowy w środku. Aby przyrządzana przez nas pasta miała naprawdę włoski smak nie może w niej zabraknąć świeżych ziół. Aby zawsze były w naszym domu warto wysiać je w doniczkach i ustawić na parapecie kuchennego okna. Obowiązkowo powinniśmy wysiać bazylię, oregano, szałwię, tymianek i rozmaryn. Do past używa się również serów. Najpopularniejszy ser do ścierania na tarce to parmezan, ale używa się też mozzarelli, ricotty i gorgonzoli. Przed podaniem makaronu ogrzewamy naczynia, w których go podajemy.