kucharz
Październik 2017
P W Ś C P S N
« Lip    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Najnowsze wpisy

Pomidory zagościły na polskich stołach kilka wieków temu

Te wspaniałe warzywa, nieodzowne w naszej kuchni, pochodzą z Ameryki Południowej. Jeszcze dziś można je spotkać w Peru, na Filipinach jako dziko żyjące rośliny. Z Ameryki, pomidory zawędrowały do Włoch, a stamtąd do innych zakątków Europy, także do Polski. Tak jak wszędzie i u nas zadomowiły się na dobre. W Petersburgu mieści się bank nasion roślin z całego świata. Między innymi znajdują się w ich zasobach nasiona ponad 4700 gatunków pomidorów. Wśród nich wiele zapomnianych, nie hodowanych już dziś odmian pomidorów. Pomidor niestety poddał się globalnej odmianie konsumpcyjnej, jako warzywo mocno czerwone, twarde, błyszczące, średniej wielkości i o długim okresie trwałości. Takie były oczekiwania konsumentów. Niestety, ta sztuczna odmiana, nie ma dwóch najważniejszych cech – smaku i zapachu. Globalne pomidory zalewają nasze sklepy, dostępne są przez cały rok, ale nie mają większości wartości odżywczych, które zawierają pomidory z przydomowego ogródka hodowane pod słońcem. Hodowcy zauważyli, że w ostatnich latach następuje powolny odwrót od pomidorów oferowanych przez handlowców – przywracają do życia dawne odmiany pomidorów, które może nie mają idealnych kształtów, ale są niezwykle smaczne i aromatyczne. Pomidory są w naszych kuchniach bardzo chętnie wykorzystywane. Najpopularniejsze dania z pomidorów, to zupa pomidorowa, różne sałatki, przeciery i sosy. Ale ma nic lepszego ponad kromkę świeżego chleba z masłem i plasterkami pomidora prosto z ogrodu.